И разбира се, от наличните и откривани у нас видове трюфели малка част са годни за консумация и имат търговска стойност. Овощни видове като ябълка, круша, слива, череша са неподходящи за създаване на трюферии. В далечината на снимката по средата, по хълма се намират естествени находища на трюфели. 10 мм. панират се в брашно и се изпържват. 10 мм , престояват в подсолена вода не по- малко от 30 мин. 4 части и се измива обилно с вода за да се премахнат червиите, кочана се премахва и се нарязва на ситно . „Проблем беше, че от аграрното министерство се забавиха много със заповедта, която да въведе новите изисквания, така че да важи позволителното за лов на трюфели на национално ниво, както ни беше обещано", коментира за сайта Агри.БГ Светлозар Сидеров, председател на Национална федерация на ловците на трюфели в България. Той се характеризира със силен и приятен аромат и наистина е предпочитана подправка за всякакъв вид ястия. Но основните разлики при черното злато е техния неповторим аромат и вкус.

Летните бели и черни гъби от този вид са малко по-евтини, но и с по-слаб аромат и вкус. Последствията от това са, че шоколадът вече не е толкова добър на вкус и не се топи толкова лесно в устата. Шоколадовите трюфели са вид бонбони, чието име и форма произлизат от ароматната гъба трюфел. Трюфелът е много популярна подземна гъба във френската гастрономия. Шоколадът може да се съхранява във фризер в добро състояние в продължение на няколко години. Тестове с шоколад, поставен във фризер при температура от -18 °C показват, че при тези градуси свойствата му се запазват добре. Добива се основно в Италия и досега се среща предимно само там, последвано от Хърватия, Словения и Унгария. Бъдете постоянни и не се отказвайте, като при редовни занятие, вашето куче ще стане идеалния ловец на трюфели, като така ще ги намира изключително лесно. Най-големи добиви на този вид трюфел има в Сърбия, Италия, а също така и у нас има трюфелотърсачи, които могат да се похвалят с откриването на тези ароматни подземни гъби. Това означава, че за да се разчита на плодова продукция от лешник от определен сорт, използваният за заразяване посадъчен материал трябва да е сертифициран микроразмножен.

Това са видовете дъб (космат, летен, цер и др.), липа, габър, леска, бреза, топола. Това ще ви позволи да се поднесете в контейнера с лъжица и да разпределите още по-добре рецептите си за трюфели. Ако и вие сте сред ценителите на шоколадовите изкушения, рецептата определено ще ви хареса. Ако шоколадът остане в опаковката си, може да се съхранява в хладилник при каквато и да е температура и влажност в продължение на месеци, без да има никакви проблеми по отношение на вкуса и миризмата. Ако ви хареса тази статия, защо не се абонирате за нашия имейл бюлетин? Сигурни сме, че грижа за кожата, с бял трюфел, не е първата ви асоциация. Макар днес, трюфелите да се възприемат единствено като скъпа добавка към някои ястия, в миналото на този продукт се е гледало, по-скоро, като на ценно лекарство, като много от богаташите отказвали да ги консумират, заради факта, че те растат под земята и за набавянето им често се използвали прасета или кучета, които ги търсели под земята.

В миналото често за целта са се ползвали обучени прасета. Около дузина се считат за годни за консумация, но общо има повече от сто от тях. Всеки професионален готвач ще потвърди, че няма по-добри подправки от трюфелите. В случай, че разполагате с шоколадови бонбони с пълнеж като например крем, от гледна точка на развитието на микроби, съхранението в хладилник е най-препоръчително. В днешно време се използват специално обучени кучета, тъй като прасетата изяждат повечето от откритите от тях трюфели. Използвайки своя инстинкт, прасетата с лекота намират скъпите гъби. Развалените гъби са също толкова опасни колкото отровните . Хапнете го колкото се може по-скоро след покупката. Стерилизационната обработка, на която са подложени бурканите, променя цвета на жилката в карпачото, обикновено бяла при пресните трюфели, което го прави еднородно с цвета на сърцевината на трюфела. Подобна находка е истинска ценност, поради високата цена за килограм бял трюфел, която може да стигне в зависимост от сезона и вида до цели 2 до 8000 лв. Мартин Великов и партньорът му са инвестирали над 2 500 евро за да засадят 120 фиданки лешници на площ от декар и половина.