Подготвяме технологична карта за изграждането на екологични плантации за трюфели в цялата страна. Ние комбинираме качество и цена, за да ви предложим ненадминато съотношение цена-качество. Подпомага ли ви държавата по някакъв начин? След като сте започнали благодарение на човека, открил метода за култивирано отглеждане на трюфелите, бихте ли предал опита си и на други хора? За това ще е то трюфел и има ли почва у нас си говорим с един от сърдужниците в това начинание - Димитър Димитров, който е и председател на Национална асоциация „Български трюфел". Как да научим кучето си да търси трюфели? Що се отнася до търсенето на трюфели, ето най-добрите кучета за трюфели, които просто правят нещата по-най-добрия начин за да ги намерят. Дори не можем да се регистрираме като земеделски производители, за да имаме някакво подпомагане. Надяваме се още през август да имаме първите летни видове, а в края на тази година трябва да започнат да излизат първите трюфели. Така се запознахме и решихме да предприемем нещо по-сериозно, да се обединим и да видим какво можем да постигнем с общи усилия. Това е доходоносен бизнес, но за хора, които сериозно смятат да се захванат с него.

Тази година имаше работна група, която правеше закон за трюфела, но там за плантациите се говори много малко и определено е писан от хора, които не разбират от това, защото имаше включени ограничения колко килограма можеш да вадиш от декар, което няма как да стане. А бъдещето на трюфелите в България е в плантациите, защото по-голяма част от сегашните находища са там, където има изкуствено засадени гори, които на практика са случайно създадени, но вече са факт и трябва да се възползваме от това. И това е само началото, защото от тази рецепта се получава доста шоколадови трюфели, които ще искате да опитвате без прекъсване. Те се появяват само там, където в почвата има варовик, отбелязва Пенев. А трюфелите, които сега събирате, как са се появили? От френски лицензирани лаборатории, които се занимават с това. От къде се купуват такива дръвчета? Продуктът ни е непознат и затова се възприема с резерви и като високо рисков. В момента потреблението им в света е по-голямо от реалните добиви в естествени условия, поради което започва създаването на плантации (трюфелии) в някои западно-европейски страни като Франция, Италия и Испания за тяхното култивиране чрез овощарство и лесовъдство.

Белият трюфел в момента струва около 1500 евро за килограм, а сезонът му е от септември до декември. Есенният трюфел тази година е с цена 100-150 евро за първо качество. Черният трюфел, за разлика от белия, държи доста по-ниска цена - под или около 100 евро за килограм, тъй като не е толкова рядък, а изкупуването му е честа практика. Той обаче беше надминат от един-единствен 1,5-килограмов трюфел, намерен близо до град Бреша, Пиза, който беше продаден за 150 000 евро в Макао. Тази година на 22 и 23 септември в град Угърчин се проведе поредният Трюфел фест след двугодишно прекъсване. Да, има такива хора, които се изхранват с това, но по-често е хоби. По изключение заявления може да се подават и на място в някое от 16-те държавни ловни и горски стопанства в обхвата на СЦДП, но този тип услуга се таксува съгласно утвърден ценоразпис. При онлайн подаване, ползвателите на недървесни горски продукти трябва да посочат своите данни и контакти за обратна връзка - телефонен номер и имейл адрес, както и да приложат съответните платежни нареждания и/или позволително, издадено от друго държавно предприятие.

Връзват се на снопи на две места и се подрязват краищата им за да са равни, варят се 20 мин в подсолена вода с лимонов сок и щипка захар с върховете нагоре а легнали се изцеждат. Споразумението ни с професор Канака е фиданките, които ще се произвеждат тук, да се предлагат и на пазарите в Турция, Гърция, Румъния, Черна гора, дори в Австрия и Унгария. Преди дни професор Канака беше за една седмица в нашата плантация. Трюфелите са една от най-луксозните и прочути съставки в изкуството на кулинарията - благодарение както на превъзходния си вкус, така и на своята рядкост. Кучетата показват на стопанина си мястото, където растат трюфелите, а задача на човека е да разрови гнездото, да прибере ценния плод и да зарие пръстта, така че след време там отново да пораснат гъби от редкия вид, твърдят познавачите. Четирима съдружници от различни части на България, живеещи във Варна, са се заели с авантюристичната задача да създадат своя плантация за кралските гъби.